El Lema de Hoy es la Sostenibilidad
3 Septiembre 2008
Esto se aplica incluso a los enólogos. Muchos de ellos ya se han sumado a la causa de las energías renovables y procuran una manera de reducir los impactos negativos en el medio ambiente -ya sea eliminando el uso de pesticidas, creando nuevos tipos de embalajes, reduciendo los desperdicios o aprovechando fuentes de energía sostenible tales como la eólica o la solar.
Un ejemplo de bodega en pleno proceso de transformación hacia lo “eco” es Boisset Family Estates, la tercera bodega mas grande de Francia. En un intento por capitalizar una de las tendencias más marcadas entre los consumidores de vino más jóvenes y “casuales”, la bodega ha decidido cambiar sus tradicionales botellas de vidrio por Tetrabriks. Los Tetrabriks son cajas fabricadas con un cartón recubierto de una fina película de aluminio en su interior que aquí normalmente se utilizan para envasar leche, zumos, sopas e incluso algunos vinos de poca calidad. Según la bodega, este material ayuda a proteger el vino de la oxidación y además, las finas paredes del cartón ayudan a que el vino blanco se enfríe rapidamenteí. Este tipo de envase se utiliza para vinos jóvenes destinados al consumo inmediato y por lo tanto, la discusión acerca del efecto de la caja en el envejecimiento -la carencia del corcho o la predecible confrontación entre tetrabrik y botella- no tienen lugar.
La bodega no ha dado por concluidas sus innovaciones aquí. Basados también en preocupaciones ambientales, la última novedad en cuanto al envase ha sido el lanzamiento de su marca Yellow Jersey en una botella fabricada a partir del PET (Tereftalato de Polietileno) cubierta con un material especial al cual se le atribuye la propiedad de proteger el vino de la oxidación. Nuevamente, estos vinos no están diseñados para almacenarse durante períodos largos de tiempo y al igual que el Tetrabrik, la producción de este material reduce el consumo de energía y los requerimientos de transporte. Aunque aún no existe nada que pueda reemplazar la elegancia y el atractivo de una botella de vino, existe un interés creciente en experimentar e investigar con diferentes tipos de envases.
Por nuestra parte, el proceso de elaboración de nuestros vinos en Abadía Retuerta hace tiempo que viene siendo bastante “eco”. Sólo para dar unos ejemplos, evitamos el uso de pesticidas y utilizamos la energía eólica para proteger nuestros viñedos de las heladas. La bodega cuenta con un diseño revolucionario y una organización en donde las acciones que se llevan a cabo durante el proceso de elaboración aprovechan la ley de la gravedad y por lo tanto, consumen mucha menos energía. Recientemente, la última preocupación por la sostenibilidad y las energías renovables han incluido nuestro proyecto del hotel. Uno de los factores más significativos ha sido la instalación de paneles solares para acumular la energía del sol y utilizarla luego para calentar el agua de las habitaciones reduciendo dramáticamente la utilización de fuentes de energía tradicionales.
Os mantendremos informados acerca de otras prácticas sostenibles que implementaremos en un futuro tanto en la bodega como en el hotel, pero por ahora, esperemos poder tener un efecto en el mercado reduciendo, reutilizando y reciclando en nuestra propia esfera personal.
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Septiembre 11th, 2008 at 9:08 am
Completamente offtopic, pero he leído esto sobre la comercialización de vinos en USA através de amazon y me he acordado de vosotros…http://tinyurl.com/6fu8qc