Bienvenido al blog en español de Abadía Retuerta.
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La Fusión entre Alta Arquitectura y Vino Español
Octubre 30th, 2008
Tanto la arquitectura como el vino son culturalmente relevantes pero, ¿quién podría haber pensado que podrían unirse e ir de la mano? En el pasado, las bodegas solían ser premiadas por su singularidad, su encanto de viejo mundo, sus reconocidos y consentidos enólogos degustando finos bocados de pan crujiente y lonjas de queso fresco… Y no es que aún no sea atractivo imaginarnos esta escena sino que aparentemente, algunas de las bodegas de la actualidad parecen haber sido absorbidas por la arquitectura. El hecho es que algunos de los más ilustres arquitectos están creando obras de arte a lo largo y ancho de toda España y cada vez más, éstas están relacionadas con bodegas o, al menos, instalaciones relacionadas con las mismas.
Uno de los más famosos ejemplos de este festín arquitectónico son los listones de metal del hotel en Marqués de Riscal, situado en Elciego (La Rioja) y diseñado por Frank Gehry, el arquitecto conocido por el diseño del Museo Guggenheim de Bilbao, edificio de estilo similar. Otra de las estrellas contemporáneas de la arquitectura española contemporánea es Santiago Calatrava, conocido por el Milwaukee Art Museum, la Ciutat de les Arts i les Ciències en Valencia, y varios puentes en Sevilla, Venecia e Israel entre otros. Calatrava también se ha interesado en La Rioja, y ha diseñado las curvas de metal y madera que conforman la Bodega Ysios, abierta desde 2001. Rafael Moneo, que recién ha finalizado la nueva ala del Museo del Prado de Madrid, creó una estoica pero grácil y relajante estructura en Bodegas Julian Chivite en D. O. Navarra, en el 2001. A su vez, Zaha Hadid hizo su salón de cata para Bodega López Heredia. Actualmente, si nombras cualquier arquitecto de renombre internacional, te sorprendería que no estuviera diseñando una bodega en este país. Sólo por nombrar un par, Norman Foster ha diseñado la bodega para Faustino y Richard Rogers para Protos, ambos en la región de la Ribera del Duero.
¿Qué significa todo esto para la industria del vino española? Mientras estas tendencias puedan llevarse a cabo, no son nada más que buenas noticias para el negocio del vino. El enoturismo está desarrollándose como una gran industria dentro del territorio español ya que las bodegas abren sus puertas a nuevos visitantes y se esfuerzan por que los excelentes vinos españoles sean cada vez más accesibles para los viajeros y amantes del vino de todo el mundo. Ahora se le suma el atractivo para los amantes de la arquitectura ya que pueden visitar las instalaciones, incluso a los entusiastas del arte les seduciría visitar el nuevo Museo de Esculturasde Abadía Retuerta, por ejemplo. Esto solo pretende incrementar el prestigio y la popularidad de los ya renombrados vinos españoles. Si esto se logra a través de renombrados arquitectos, creadores de nuevas estructuras o complejas y trabajosas reformas de instalaciones antiguas -como las que estamos llevando a cabo en Abadía con la restauración del hotel actualmente en proceso en nuestro monasterio del siglo XII- la unión del vino con otra forma de expresión artística no hace más que incrementar su relevancia cultural y atraer un poco más de esa atención que España tanto merece.
A vuestra salud
Adrienne Smith
Ha Comenzado la Cosecha 2008!!
Octubre 28th, 2008
Aún pienso en esta estación como el comienzo de un nuevo semestre y por lo tanto el comienzo de un nuevo año, ¡y eso que hace tiempo que he dejado el colegio! Es otoño, las hojas crujen bajo los pies y ya comienzan a apetecernos las sopas calientes. Si bien estoy segura que los enólogos y los agricultores argumentarán que la elaboración del vino comienza varios meses antes de la cosecha, para mi la cosecha significa el comienzo del año, el comienzo de un nuevo ciclo de elaboración y cata, y en ultima instancia, beber el vino (¡esto no significa que alguna vez hayamos dejado de hacerlo!). Pues ya estamos en una nueva temporada de recolección y aunque aún estoy esperando los resultados de nuestra propia cosecha en Abadía Retuerta, parece que las cosas aquí y en el resto de España han ido bien. Hemos comenzado nuestra recolección el 15 de octubre manteniendo la tendencia nacional de retardar las fechas de este año en relación a las anteriores, sin embargo, más acorde con las tradicionales fechas de recolección de la región.
La región de la Ribera del Duero se caracteriza por su clima extremo y generalmente las fechas de maduración son más tardías que en el resto de España. Entre otras cosas, este lento proceso de maduración es el responsable de las características de los vinos de la región. Este año, fuimos bendecidos con un verano soleado pero un tanto más templado que el anterior, lo cual ha significado que las uvas fueron capaces de madurar lentamente en las vides, permitiendo de esta manera que los taninos también maduren y que se desarrollen así los profundos y ricos colores.
En lo personal, estoy esperando ansiosamente tener más información acerca de la cosecha 2008 y poder contaros en breve un poco más de nuestro proceso.
A Vuestra Salud,
Adrienne Smith
Vino Kosher en España
Octubre 15th, 2008
Un amigo judío me hizo notar que hace poco fue Rosh Hashanah -el Año Nuevo Judío- con un alegre “shana tova”, el saludo típico en estas festividades. Yo estaba viajando a Venecia por el fin de semana cuando casualmente me lo encuentro y coincidentemente además, el barrio donde finalmente me alojé estaba situado cerca del centro del histórico Barrio Judío de esta encantadora ciudad. Hay todo tipo de comercios Kosher -panaderías, restoranes y carnicerías- a largo y ancho de todas las calles y sobretodo, allí donde fuera que mirara, abundantes comercios de vinos Kosher también. Me surgió la duda acerca de si sería posible encontrar estos vinos en España y si existiría una industria de elaboración de vinos Kosher allí. Quizá no recordara haberlos visto nunca en España por la sencilla razón de no haberme propuesto averiguarlo.
La historia del Judaísmo en España es larga y está relacionada con el pasado de la nación. La mayor evidencia de presencia de 40,000 judíos en España y recién ahora caigo en la cuenta de que hay muchos amantes del vino entre ellos.
Antes de ponerme a buscar vino Kosher español, pensé que debería saber qué cualidades debe tener un vino para serlo. Resulta que las estrictas reglamentaciones que lo dictaminan comienzan desde el viñedo. Las viñas no deben ser utilizadas para la elaboración del vino sino hasta que tienen al menos cuatro años de edad y además, la vid debe descansar cada siete años. Asimismo, las instalaciones y las herramientas que se utilicen durante el proceso de elaboración han de ser Kosher, es decir que los recolectores de la uva han de ser hombres judíos practicantes; los barriles han de higienizarse tres veces; no han de utilizarse tampoco productos de origen animal durante el proceso de elaboración -por ejemplo- la clara del huevo o la gelatina que se utilizan generalmente en el proceso de clarificado, no están permitidas para los vinos Kosher. Por otro lado, en un nivel más simbólico, para que un vino pueda ser considerado Kosher, debe apartarse un 1 % en remembranza de la contribución del 10% que antiguamente se cobraba el Templo de Jerusalém. A menudo, este vino descartado se vende y sus beneficios se dan a la caridad.
También aprendí que hay dos niveles primarios de vinos kosher. El primero sigue las restricciones descritas previamente y el segundo, conocido como Mevushal. Este último permite que el vino conserve su estatus de Kosher luego de haber sido abierto y servido por una persona no judía. Los vinos Mevushal se elaboran llevando el líquido a su punto de ebullición y así asegurando así su pureza religiosa independientemente de quien sirva o descorche el vino. Mi idea inicial fue que ésto afectaría severamente el sabor del vino pero aparentemente esta idea es errónea. Afortunadamente y gracias al milagro del etiquetado moderno, ya no es necesario memorizar todas estas reglamentaciones para encontrar un vino Kosher en el mercado.
También encontré un sinnúmero de blogs y sitios web dedicados al vino Kosher que proveen infinidad de notas de cata y clasificaciones incluyendo la Kosher Wine Society. Éstas han publicado recientemente un artículo acerca de vinos Kosher españoles de diversas
Denominaciones de Origen por ejemplo el Penedés (cava), Rioja y Priorato, Yecla, Montsant, Tarragona y el Ribera del Duero. Mi investigación indica que el primer vino Kosher español conocido es Flor de Primavera, elaborado por la Cooperativa de Bodegas Capçanes en Tarragona. Es interesante el hecho que en el 2007 las ventas por esta botella de 25 euros se incrementó en un 30% sugiriendo que quizá éste sea el comienzo de una tendencia dentro de la producción del vino español. También noté que hay pocas páginas web españolas que contengan reseñas y notas de cata acerca de los vinos Kosher. Entre las pocas están Verema y El Gran Catador. Creo que estó es una razón más que suficiente para probar uno de estos grandes vinos Kosher y tener otra razón más para decir ¡“Le’Chaim”!
A vuestra salud
Adrienne Smith
Además de Dulce, Salado, Ácido, Amargo y Sabroso, Ahora También Contamos con el Sabor Calcio
Octubre 10th, 2008
¿Has probado alguna vez un vino y has encontrado que sabe levemente a “mineral”? Las cualidades minerales pueden ser bastante comunes en un vino y según mi opinión reflejan un leve componente “rocoso” reminiscencia quizá de piedra caliza o pizarra, un sabor parecido quizá a la piedra húmeda, añadiéndole una cualidad refinada al vino. Los científicos sin embargo, han llevado este concepto un paso hacia adelante identificando el mineral calcio como un nuevo sabor capaz de ser detectado por nuestra lengua. (Foto de Flickr por hilderbrand).(Flickr photo by hilderbrand)
La mayoría de la gente está consciente del hecho de que los sabores pueden estar generalmente divididos en cuatro categorías que pueden ser percibidos en diferentes áreas de la lengua. Según la sabiduría convencional, el sabor dulce se percibe en la punta de la lengua, el amargo en la parte media posterior y los receptores para los sabores salado y agrio están localizados en diferentes áreas a los lados de la lengua. Algunos científicos hoy en día opinan que este diagrama puede ser diferente para cada individuo. Además de estos cuatro sabores, existe también el “sabroso” o conocido también como “umami” recientemente añadido al grupo como el quinto elemento de los sabores.
Sin embargo, de acuerdo con un artículo publicado en Science Daily, entre otras fuentes como Passionate Foodie y Microbio Research, researchers from the Monell Chemical Senses Center, los investigadores del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia han descubierto que los ratones poseen la habilidad de identificar el sabor calcio, con lo cual podemos llegar a asumir que los humanos también podríamos llegar a percibirlo. El grupo de científicos que trabaja en este proyecto fue capaz de identificar dos receptores en la lengua capaces de detectar el sabor del calcio. Éste ha sido definido por ellos mismos como “calcium-y”, a medio camino entre lo amargo y lo agrio. También señalaron que este sabor puede tener relación con el sabor amargo de algunos vegetales verdes de hojas rizadas como las berzasy las acelgas. Con la excepción de un pequeño grupo, los ratones que participaron en el experimento se mostraron reacios al sabor calcio, excepto cuando lo probaron en pequeñas cantidades como por ejemplo, la cantidad encontrada en el agua de beber. Lo interesante es que este sabor generalmente no es detectado en los productos lácteos a pesar de sus grandes concentraciones de calcio debido al hecho de que el calcio se encuentra envuelto en las grasas y proteínas que de estos alimentos.
¿Y qué significa esto desde el punto de vista de la cata de vinos? El hecho de que ahora seamos capaces de identificar el sabor calcio, no lo hace más presente que antes. Simplemente nos aporta un dato más acerca de cómo las personas somos capaces de percibir los sabores del vino y qué sabores se perciben realmente así como también, nos brinda una mayor comprensión acerca de los componentes individuales que pueden agradar a una persona y desagradar a otra. Considerando la cantidad de aromas y sabores que pueden desplegarse a partir de una única copa de vino, habrá que sacarle el mayor provecho posible a toda la información que ésta nos brinde.
A vuestra salud
Adrienne Smith
Evento de Vino en Galería Raquel Ponce de Madrid
Octubre 6th, 2008
El pasado miércoles 17 de septiembre, tuve la oportunidad de asistir al encantador evento, producto de la colaboración entre la prestigiosa Galería Raquel Ponce de Madird y Abadía Retuerta. La galería, que estaba celebrando su reapertura en un nuevo y reformado espacio justo a una calle de su ubicación anterior, se encuentra en el corazón del Triángulo del Arte de Madrid, un área conocida por sus abundantes galerías alojadas justo detras de la nueva edificio de Caixa Forum -diseñado por los renombrados arquitectos a nivel internacional Herzon & Meuron- y el más moderno museo de arte, el Reina Sofía.
La reapertura de la galería fue una doble celebración tambíen marcada por la inauguración del la exposición del artista Jorge Pineda, nacido en la República Dominicana en 1961. Pineda define su trabajo como una forma de “remarcar la condición social del individuo como constructora de su condición emocional… y además cree que “ el arte pone en foco la realidad y desmaterializa las ilusiones.” Conocido por sus pinturas y dibujos, Pineda también crea sorprendentes instalaciones tales como “¡Que Viene Caperucita!” exhibida actualmente además de mostrar su trabajo presentado en ARCO y la Bienal de Venecia.
Mientras la fila de invitados caminaban por la galería disfrutando las obras de arte e informándose acerca de la bodega Abadía Retuerta y acerca del proyecto del hotel, disfrutando de nuestro Cuvée Palomar 2004 acompañado con variedad de quesos. Este vino -intenso y aromático, hecho a partir de uvas tempranillo y cabernet sauvignon, de ricos frutos rojos mezclados con notas especiadas y balsámicas, suave en el paladar con taninos aterciopelados y un largo final de boca- ha sido la perfecta combinación para esta tarde perfecta, en una de las cuales Abadía Retuerta tuvo la oportunidad, una vez más de demostrar su compromiso con la expansión de la cultura y el arte.
Saludos,
Adrienne Smith
¿Podrían los Vinos Españoles Promocionarse a través de Amazon.com?
Septiembre 25th, 2008
Tanto en España como en los Estados Unidos, he podido constatar como realmente como la manera de comercializar el vino ha dado vueltas en círculos. Claro que este punto de vista está sujeto a mi limitada experiencia, pero he de decir que cuando llegué aquí por primera vez, el vino se comercializaba generalmente en esos pequeños negocios familiares tan conocidos como “tienda de ultramarinos”, el típico tipo de lugar donde puedes comprar desde pan fresco, huevos, leche e incluso frutas y vegetales de vez en cuando. También podía se compraba en los supermercados e incluso existían algunas pocas tiendas especializadas pero la variedad por lo general era el Rioja y el Ribera del Duero. Luego, asistimos al advenimiento de las grandes tiendas especializadas en vinos con múltiples secciones, gran variedad y adornadas con atractivas luces fluorescentes; frecuentadas por gentes a la moda y el predicible sonar del ir y venir de las cajas cargandose en los carritos, etc.
Y luego -finalmente-sobretodo durante los dos últimos años, se ha visto resurgir al pequeño comercio de barrio especializado en vinos o debería decir “tienda”. Si bien algunas pertenecen a franquiciados o cadenas, estos pintorescos comercios son un tributo a las tiendas de antaño, a los días del dependiente vestido de correctísimo mandil o faldar, que conoce todo acerca de sus clientes -sus nombres e incluso el de sus hijos- y sus gustos en cuanto a bebidas alcohólicas se refiere. Estos locales suelen decorarse con pisos de madera, pizarras de tiza, ofrecen clases de cata de vinos, y además están atendidos por sommeliers o -al menos- amantes del vino. Si bien los sitios de venta mencionados anteriormente aún existen -los peores supermercados y las tiendas de ultramarinos- ya están incluyendo mayor variedad de vinos e incluso exhibiéndolos de una forma más atractiva.
¿Cuál es el significado de todo esto? Bueno, probablemente casi nada diría yo. Sin embargo, sirve para ilustrar la importancia del vino en nuestra sociedad: el hecho de que se esté comercializando en tantos sitios diferentes habla de su gran atractivo y de su rentabilidad. En los Estados Unidos la industria del vino se ha vuelto tan provechosa que aporta unos 30 billones de dólares al año. Intentando entrar en ese mercado, Amazon ha anunciado recientemente sus planes de vender vinos a través de la Internet, marcando así una nueva tendencia en esta loca carrera por la comercialización del vino.
Según algunos sitios web especializados en vinos y sumamente frecuentados tales como Decanter o Winecast y periódicos como Wall Street Journal; Amazon, el grande de las ventas, se ha asociado con Napa Valley Vintners Association -entre otros- capaz de proveer vinos de sus 315 bodegas miembros para ser comercializados a través de la red. Si bien corre el rumor que sólo han podido resolver el envío a 26 estados debido a las complicadas reglamentaciones de transporte entre los estados, este movimiento hará que comprar vino sea aún más accesible y seguramente tendrá un impacto en el aura de exclusividad que los comercios especializados pretenden proyectar, sobretodo por eliminar ese temor a “lucir estúpido” que a veces afecta a los que comienzan a descubrir el vino por primera vez. En todo caso, en un sector creciente y que solamente comercializa un 7% de sus productos en línea, parece que Amazon -una vez más- se las ha ingeniado para estar un paso delante. Esperemos que en un futuro cercano, encuentren la manera de hacerlo a nivel internacional, eso sería fabuloso.
Saludos,
Abadia Retuerta
El Lema de Hoy es la Sostenibilidad
Septiembre 3rd, 2008
Esto se aplica incluso a los enólogos. Muchos de ellos ya se han sumado a la causa de las energías renovables y procuran una manera de reducir los impactos negativos en el medio ambiente -ya sea eliminando el uso de pesticidas, creando nuevos tipos de embalajes, reduciendo los desperdicios o aprovechando fuentes de energía sostenible tales como la eólica o la solar.
Un ejemplo de bodega en pleno proceso de transformación hacia lo “eco” es Boisset Family Estates, la tercera bodega mas grande de Francia. En un intento por capitalizar una de las tendencias más marcadas entre los consumidores de vino más jóvenes y “casuales”, la bodega ha decidido cambiar sus tradicionales botellas de vidrio por Tetrabriks. Los Tetrabriks son cajas fabricadas con un cartón recubierto de una fina película de aluminio en su interior que aquí normalmente se utilizan para envasar leche, zumos, sopas e incluso algunos vinos de poca calidad. Según la bodega, este material ayuda a proteger el vino de la oxidación y además, las finas paredes del cartón ayudan a que el vino blanco se enfríe rapidamenteí. Este tipo de envase se utiliza para vinos jóvenes destinados al consumo inmediato y por lo tanto, la discusión acerca del efecto de la caja en el envejecimiento -la carencia del corcho o la predecible confrontación entre tetrabrik y botella- no tienen lugar.
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El Congreso Europeo de Bloggers en La Rioja, España
Agosto 26th, 2008
Cuando tuvimos la idea del blog, nadie en Abadía Retuerta imaginaba que pudiera llegar a tener la repercusión que está teniendo hoy en día transformándose en un medio de referencia e influencia para quienes estamos en esto. Tanto en la esfera de los negocios, como en el de nuestro microcosmos del vino, los blogs han permitido la comunicación con los clientes y los consumidores en una forma que nunca había ocurrido antes.
Ahora tenemos la oportunidad de estar informados acerca de nuestros eventos de actualidad, chatear con vosotros acerca de nuestra cultura y gastronomía, nuestras tradiciones, noticias… Ahora mismo incluso, podéis chatear con nosotros acerca de cualquier curiosidad o inquietud que os interese. Nuestra intención es, no sólo construir un vínculo con los consumidores, sino también abrir un canal de comunicación directa para que os enteréis de los acontecimientos de la bodega. Nos parece una buena idea.
Es por eso que cuando os hemos contactado para contaros de nuestro evento de cata destacado en el Congreso Europeo de Bloggers especializados en vinos españoles y portugueses, nos sentíamos sumamente ilusionados por las siguientes dos razones; la primera y la más obvia, es que realmente esperamos que este congreso contribuya a que los bloggers de toda Europa tengan la oportunidad de conectarse físicamente para discutir acerca de los temas y desafíos asociados con este nuevo medio. La segunda -y quizá ésta sea un tanto egoísta en cuanto a su objetivo- queremos que las bodegas ibéricas den a conocer sus propias historias y de este modo, darle a los consumidores la misma oportunidad que nosotros hemos tenido al contactar con vosotros.
Es por todo esto que os deseamos un gran éxito para el Congreso y, ¡oh! Si vais al blog de EWBC, encontraréis la cobertura del evento en vivo durante el fin de semana del 29 al 31 de agosto, así que ¡no os olvidéis de visitar la página!
¡Sommeliers del Mundo, Atención! ¡Nuestros Trabajos Están en Peligro!
Agosto 25th, 2008
Hay un recién llegado en pueblo, con una nariz tan potente que ni siquiera necesita degustar un vino para decirte de qué está hecho. De atuendo siempre impecable, nunca bebe demasiado como para divulgar información reservada en las celebraciones de empresa y ademas, tiene un lugar el Libro Guiness de los Records Mundiales. Si, has adivinado. No es otro más que el Pequeño Bugger -el Robot Sommelier- cuyos sensores infrarrojos colocados en una de sus manos, le permiten identificar las características del vino al irradiarlo con diferentes longitudes de onda. Fue creado por los científicos de la compañía NEC en Japón y la Universidad Mie. Este personajillo es capaz de identificar diferentes tipos de vino, los diferentes ingredientes de la uva, e incluso cuán dulce o seco pueda ser el vino en cuestión. Utilizará posteriormente esa información para sugerir diferentes tipos de maridaje y como si esto fuera poco, también puede hacer lo mismo con diferentes tipos de queso y frutas.
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El Vino Tinto Podría Contrarrestar los Efectos Nocivos de las Carnes Rojas en Nuestra Salud
Agosto 18th, 2008
Hasta ahora, la mayoría de nosotros teníamos conocimiento acerca de las bondades y beneficios del vino tinto en cuanto a sus propiedades antioxidantes para prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón, y el efecto rejuvenecedor que que tienen sobre sobre la piel las grandes concentraciones de ácido linoleico encontrados en las semillas de la uva. Al parecer, ¡todavía hay más beneficios! Investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén, dirigidos por el Dr. Joseph Kanner, han encontrado que maridar los vinos tintos con las carnes rojas podría inhibir la producción de los químicos dañinos que se liberan en el estómago en el momento de la digestión.
Aparte de maridar estupendamente, el vino y las carnes rojas podrían ser buenos para nuestra salud. Aparentemente, existen ciertas toxinas oxidantes que se liberan en el estómago cuando los alimentos ricos en grasas son digeridos. Una de estas toxinas es conocida como malondialdehído. Se piensa que esta toxina contribuye a alojar enfermedades incluídas la arterioesclerosis, el cáncer y la diabetes. El Dr Kranner condujo una serie de experimentos con ratas de laboratorio con el objetivo de probar su hipótesis de que los polifenoles del vino (antioxidantes) llegan al estómago al mismo tiempo que las grasas de la carne roja comienzan a liberar estos químicos tóxicos. A su vez, los polifenoles podrían inhibir la diseminación de las toxinas del malondialdehído por todo nuestro organismo. Los resultados de estos experimentos no sólamente han apoyado esta teoría sino que además, demostraron que el vino habría inhibido la liberación de otros agentes tóxicos. Read the rest of this entry »
